La Marihuana En La Cocina
Históricamente ha sido probado el uso del cannabis en la cocina en diferentes culturas ( chinos, escitas, tribus amazónicas, africanas, índicas y australianas ). La infidelidad del uso de la hierba en cocina está en el máximo aprovechamiento del THC de la panta.
Las plantas verdes son más aprovechables macerándolas en aceite de oliva, mientras que las más resinosas (las chocolateras ) se combinan mejor con la leche (batidos, dulces, postres, etc... ). Los restos de la panta (tallos y hojas ) se aprovecharán para infusiones y obtención de mantequilla. Las proporciones de hierba / aceite en el proceso de maceración son: 5 gramos de hierba limpia para 100 gramos de aceite (o sea 1:20 ).
La proporción disminuirá según baje la calidad de la hierba (1:15 , 1:10 ). Los tiempos de maceración oscilarán entre un mínimo de media hora a un máximo de 12 horas. Vaya por adelantado que es un elemento común a todas las tradiciones la consideración del cáñamo, en todas sus formas, como un ingrediente más bien indigesto cuando se usa con profusión. Pero usándola con justa mesura es un buen condimiento para cocinar y especiar numerosos platos.
Seguidamente os detallamos algunos como muestra.
Pesto Cannábico "Alla Genovese"
Ingredientes (4 personas ): 2 tazas llenas de hojas de basílico |
Preparación: Lavar y secar bien las hojas de basílico, ponerlas en el mortero con los ajos y los piñones. Machacarlas bien . Añadir la marihuana, el parmesano y el queso de oveja, y seguir machacando hasta obtener un compuesto bien amalgamado. Mezcla con mantequilla y el aceite poquito a poco, seguir trabajando la salsa hasta que ligue bien y sea densa. Dejarla reposar 30 minutos. Salar al gusto. Es importante diluir 2 ó 3 cucharadas de agua de cocción de la pasta en la salsa antes de mezclarla, de modo que ligue mejor . Usar la batidora eléctrica sólo en casos de extrema necesidad. |
Arroz Afrodisiaco
| Ingredientes (4 personas ): 1/2 kilo de arroz 1 cucharada de nuez moscada rallada 2 cantáridas secas 1 cucharada de grano del paraíso 1 cucharada de resina de cáñamo |
Preparación: Se ponen todos los ingredientes, salvo el arroz y la
resina, en un almirez y se mezcla todo. Se vierte la mezcla en un puchero y se calienta a
fuego lento hasta que rompa a hervir; se quita, entonces, la tapadera del puchero y se
espera a que la cocción se reduzca a la mitad. Se añade la resina en polvo, se revuelve
bien y se echa sobre el arroz, que previamente se habrá hervido y condimentando con sal. |
Manzanas Del Paraíso
| Ingredientes (4 personas) 4 manzanas peladas, a las quales se les habra quitado el corazon 4 cerezas en guinda 1/2 taza de azucar moreno 1/3 parte de una taza de marihuana 1/2 vaso de agua 2 cucharaditas de canela en polvo |
Preparacion: Se maja la marihuana hasta convertirla en polvo i se mezcla con el azucar, el agua y la canela. Se rellenana las manzanas con esta pasta, ser tapa el hueco del corazon, asi rellenado y con una guinda de cerezase pone al horno, que se habra calentado, previamente, unos 25 minutos. Se sirven de inmediato |
